如何提高养老机构员工对食物安全的管理yys精华帖

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中国护理之声管理咨询学院原创作品——医养师精华帖11

如何提高养老机构员工对食物安全的管理

蒋忠燕老师在2019年yysa实训课指导

    “衣、食、住、行” 中的“食”，“吃、喝、拉、撒”中的“吃、喝”是养老机构为老年人生活照护服务内容中的重中之重，可以说是老年人生活的客观需求，饮食安全问题也就成为影响老年人健康和生活质量的重要因素之一，服务的好坏直接关系到老人的生活质量和养老机构的服务质量、社会声誉和核心竞争力。作为养老机构的管理人员，如何做好院内员工培训，提高员工对食物安全的管理：

①建立健全从业人员健康管理制度和培训管理制度；

②制定详细的培训计划，培养专业安全、健康及适老化餐饮团队；

③详细了解养老机构的《食堂管理制度》《食堂安全要求》；

④食堂设施设备清洁、消毒和维修保养制度；

⑤餐厨废弃物处置管理制度；

⑥食品监管部门规定的其他制度；

⑦食品安全突发事件应急处置方案；

⑧食物中毒的临床表现：恶心、呕吐、腹痛、腹泻、发热、电解质紊乱等；

⑨养老机构餐饮人员考核、奖惩及晋升发展路径。

    对于养老机构而言，餐饮运营服务的质量水平，直接影响着机构入住率和盈利水平，甚至对于品牌口碑的建立和巩固，都会起到至关重要影响，针对老年人自我防护能力弱，食物安全管理是养老机构的重点防控区域，加强食堂从业人员的培训凸显重要。