多吃主食死的快？柳叶刀的最新研究，打了多少医生，营养师的脸。

护理天空 · 发表于 2017-9-2 22:43:44

2017年08月29日，柳叶刀的官网上的这两个研究，让国际医学，营养学界，健康界立马炸开了锅。

今天这篇主要说第二个研究，脂肪和碳水的摄入量，对死亡率和心血管疾病的影响。

用人话来说，这个研究的大意就是：

对比『多吃油』和『米面糖等主食』，哪个死的更早，更加容易得心血管疾病。

这个研究是由PURE发起的，2017年08月29日发布在全球顶级医学杂志『柳叶刀』上。

什么是PURE？

这个一个大型的研究，名叫，前瞻性城市农村流行病学研究 The Prospective Urban Rural Epidemiology (PURE)，从2003年到2013年，针对35岁到70岁的成年人，在18个国家，问卷记录了135335人的进食情况，主要调查心血管疾病方面的死亡率和饮食之间的关系。

今天我们要讲的这个研究，是PURE的一部分，他们评估了碳水化合物，脂肪和心血管疾病，和总因死亡率之间的关系。

这个研究发现：

在随访期间，他们记录了4796例死亡和4784例心血管疾病的案例，研究结果显示：

1，较高的碳水化合物摄入量，会增加总死亡率的风险。 Higher carbohydrate intake was associated with an increased risk of total mortality

2，脂肪的摄入量，可能降低总死亡率的风险。Intake of total fat and each type of fat was associated with lower risk of total mortality

3，高饱和脂肪（肥肉，椰子油等）的摄入量，可能降低中风的风险。Higher saturated fat intake was associated with lower risk of stroke

4，总脂肪，饱和脂肪，不饱和脂肪，和心肌梗死，心血管疾病的风险，没有相关性。Total fat and saturated and unsaturated fats were not significantly associated with risk of myocardial infarction or cardiovascular disease mortality.

结论翻译：

高碳水化合物的摄入和更高的死亡率有关，总脂肪和部分脂肪，能降低总因死亡率，脂肪和心肌梗死，心血管疾病没有关系，饱和脂肪可能降低中风的风险。

最后最重要的一句话，考虑到这些研究结果，全球的膳食指南，恐怕需要重新考虑定制标准了。

这里我用常人听得懂的人话，再翻译一遍：

1，吃米面糖等主食（碳水化合物的主要来源），可能让你死得更早。

2，多吃好的脂肪，吃油，可能让你活得更长。

3，吃肥肉，椰子油等富含饱和脂肪的食物，降低中风的风险。

4，吃油和心脏病没有关系，吃多少油都不会提高心脏病的风险。

5，我们信任的膳食指南，可能让我们越吃越不健康。

看完什么感想，我要说的话，太多太多了，作为一个低碳饮食的推广者，我每天都在苦口婆心的，要大家改变饮食结构，少吃主食，多吃菜，肉，好的脂肪。

有关饱和脂肪，我在多吃五花肉，让他一个月瘦十斤，饱和脂肪的迷思。一文中，说了很多，饱和脂肪的各种误解，饱和脂肪的好处，文章中也有研究发现，饱和脂肪确实有降低中风的风险，和心脏病真的没有关系。

但是，大部分人还是害怕脂肪，很多我的客户，我给他们安排吃脂肪，他们都会被吓到，不敢吃，害怕吃了长胖，害怕得心脏病。