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[医养管理师] 如何提高养老机构员工对食物安全的管理yys精华帖

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发表于 2019-5-1 10:04:23 | 显示全部楼层 |阅读模式
中国护理之声管理咨询学院原创作品——医养师精华帖11

如何提高养老机构员工对食物安全的管理
蒋忠燕老师在2019年yysa实训课指导

    “衣、食、住、行” 中的“食”,“吃、喝、拉、撒”中的“吃、喝”是养老机构为老年人生活照护服务内容中的重中之重,可以说是老年人生活的客观需求,饮食安全问题也就成为影响老年人健康和生活质量的重要因素之一,服务的好坏直接关系到老人的生活质量和养老机构的服务质量、社会声誉和核心竞争力。作为养老机构的管理人员,如何做好院内员工培训,提高员工对食物安全的管理:

①建立健全从业人员健康管理制度和培训管理制度;

②制定详细的培训计划,培养专业安全、健康及适老化餐饮团队;

③详细了解养老机构的《食堂管理制度》《食堂安全要求》;

④食堂设施设备清洁、消毒和维修保养制度;

⑤餐厨废弃物处置管理制度;

⑥食品监管部门规定的其他制度;

⑦食品安全突发事件应急处置方案;

⑧食物中毒的临床表现:恶心、呕吐、腹痛、腹泻、发热、电解质紊乱等;

⑨养老机构餐饮人员考核、奖惩及晋升发展路径。

    对于养老机构而言,餐饮运营服务的质量水平,直接影响着机构入住率和盈利水平,甚至对于品牌口碑的建立和巩固,都会起到至关重要影响,针对老年人自我防护能力弱,食物安全管理是养老机构的重点防控区域,加强食堂从业人员的培训凸显重要。
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