饮食宣教指引 - 护理之声--医疗护理职业交流中心—广西护理之声管理咨询有限公司

饮食种类

饮食原则及用法及常见食物与禁忌

低盐饮食

低盐饮食指每日可用食盐不超过2克(约一牙膏盖，含钠0.8克)或酱油10ml/d，但不包括食物内自然存在的氯化钠在内。（在日常生活中，正确估计食盐的量具有特别重要的意义。瓷勺一平勺盐量约为18克，瓷勺一平勺酱油相当于食盐3克，咖啡勺一平勺食盐约为3克，一小撮(用三个手指尖)食盐约为2～3克，可根据需要和可能情况进行选用。）禁食腌制食品、咸菜、甜面酱、腐儒、咸蛋、香肠、腊肠、虾米、挂面（100克榨菜里含盐量就达11克）

无盐低钠饮食

无盐饮食：全日供给钠1000mg，上述高钠或咸味食品忌用，同时烹调时不加酱油和食盐低钠饮食：全日供给的钠量控制在500mg以内，除按无盐膳食要求外，还要限制一些含钠高的食物，如松花蛋、海带、海蛰、碱或小苏打所制的食品以及含钠多的蔬菜，如根达菜、茴香、芹菜等。二者均限制腌制食品、油条、挂面、汽水、碳酸氢钠药物等

低脂饮食

饮食清淡、少油，脂肪量少于50克每天，肝胆胰患者每天少于40克；应多采用植物脂肪，少食动物脂肪，并将每日植物油摄入量控制在60—70g以下。植物油如豆油、葵花油、橄榄油或花生油等代替动物脂肪作为能量的来源，含饱和脂肪酸量很少，且含有较多的不饱和脂肪酸，它不但不会使动脉血管硬化，而且还可降低胆固醇。禁食动物内脏、动物脑髓、脊髓、内脏、蛋黄(每只鸡蛋蛋黄含250～300mg胆固醇)、肥肉、动物油、奶油、花生等

优质低蛋白饮食

成人饮食中蛋白质含量不超过每天40克，视病情可减至每天20-30克。肾功能不全者应尽量减少植物蛋白，因为植物蛋白含有大量的嘌呤碱，过多摄入会加重肾脏负担，适当补充牛奶、鸡蛋、鱼、瘦肉等动物蛋白。优质蛋白有鱼,瘦肉,牛奶,蛋类,豆类及豆制品.动物蛋白质中鱼类蛋白质最好,植物蛋白质中大豆蛋白质最好。50克的蛋白质相当于掌心大小、约为小指厚的一块。

高蛋白饮食

在基本饮食的基础上增加富含蛋白质的食物，尤其是优质蛋白（上述如优质低蛋白中）。供给量喂1.5-2.0克每天每公斤体重但是每天不超过120克

低碘饮食

禁食含碘高的食物如海产品，如海带、紫菜、鲜带鱼、蚶干、干贝、淡菜、海参、海蜇、龙虾等；其中，海带含碘量最高，其次为海鱼及海贝类。由于碘在空气中或受热后极易挥发，故只需将碘盐放在空气中或稍加热即可使用

低嘌呤饮食

痛风病人应该吃多低嘌呤的食物，少吃中嘌呤的食物，不吃高嘌呤的食物，还要注意不要喝酒，尤其是啤酒。低嘌呤食物：五谷杂粮、蛋类、奶类、水果、蔬菜；中嘌呤食物：肉类、豆类、海鲜。高嘌呤食物：豆苗、黄豆芽、芦笋、香菇、紫菜、动物内脏、沙丁鱼、凤尾鱼、鲭鱼、小虾、扁豆、黄豆、浓肉汤，及菌类。

高热量饮食

在基本饮食的基础上加餐两次，可进食牛奶、鸡蛋、蛋糕、及甜食等。

高纤维素饮食

食物中富含纤维素：玉米面、高梁、豌豆蚕豆、豇豆、白菜、韭菜、芹菜、竹笋、萝卜、荠菜、黄瓜、南瓜、苹果、梨、西红柿、草莓等。

饮食必备

小常识

1、低盐饮食的四要素就是：少吃腌制食品，远离加工食品，限制使用调味品，吃盐要吃低钠盐。

2、在做饭时不加盐，但为了保持口感．可在吃饭时加少许食盐。不吃隔夜饭菜。不吃或少吃快餐，多数快餐中钠的含量较高。

3、做饭时可以集中放盐。把盐末直接撒在菜上，味蕾受到强烈刺激，可以促进食欲。

4、菜肴在热的时候,盐味可被热的刺激所掩盖,所以盐分不知不觉就摄取多了,因而菜肴宜放凉到一定程度后再吃.

5、含钾多的食物包括海带、紫菜、木耳、山药、香蕉、马铃薯、鱼类、西红柿、蘑菇干等。

6、高纤维素的益处：促进减肥、吸收毒素、防治便秘、降低血脂、控制血糖等

7、蔬菜中菠菜和芹菜的碘含量较高，每公斤可达到1．64毫克和1．60毫克。

8、低脂肪的食物：豆汁、绿豆芽、土豆、山药、胡萝卜、油菜、芹菜、大葱、菜花、冬瓜、黄瓜、茄子、海带、蘑菇、番茄等。

9、降脂食物：玉米、燕麦、洋葱、大蒜、茄子、芹莱、木耳、海带、香菇、鱼等.