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标题: 元宵和汤圆的区别你知道吗？ [打印本页]

作者: 绿色阳光 时间: 2016-2-22 20:55
标题: 元宵和汤圆的区别你知道吗？
本帖最后由绿色阳光于 2016-2-22 22:19 编辑

元宵和汤圆的区别你知道吗？

刚过完新年，元宵节已至，南方的汤圆、北方的元宵又将隆重登场，你知道它们的区别吗？。

所谓“包”汤圆“滚”元宵，元宵、汤圆是两回事，主要在于元宵和汤圆都是用糯米粉做皮，并且常采用芝麻、白糖等做馅料，因此容易让人混淆，但它们在制作工艺上还是有很大区别，这可以说是北方、南方之不同渊源所致。

北方“滚”元宵

　元宵在制作上要比汤圆要繁琐得多：首先需将和好、凝固的馅切成小块，过一遍水后，再扔进盛满糯米面的笸箩内滚，然后再过水，继续放回笸箩内滚，反复几次，直到馅料沾满糯米面滚成圆球方才大功告成。

南方“包”汤圆

　汤圆的做法有点儿像包饺子：先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样），放置几小时让它“醒”透，用手揪一小团湿面，挤压成圆片形状。挑一团馅放在糯米片上，再用双手边转边收口做成汤圆。

两者的区别

汤团馅含水量比元宵多，包汤团的过程也像饺子，但不用擀面杖，做得好的汤团表面光滑发亮，有的还留一个尖儿，像桃形，汤团表皮已含有足够的水份，很粘，不易保存，最好现做现下了吃。做成的元宵江米粉层很薄、表面是干的，下锅煮时江米粉才吸收水份变糊。

食用禁忌

　　由于元宵或汤圆的主要成分都是糯米，黏性高不易消化，而馅料无论甜咸，都属高热量高油脂，因此专家提醒患有胃肠道疾病、肾病、慢性胰腺炎、消化能力较差的老年人和儿童、体重超重者，应少吃或不吃。

　　对于元宵和汤圆的吃法，较为健康的吃法仍为煮或蒸，且进食时，建议多喝煮元宵或汤圆的汤水。因为糯米粉中含有较多的水溶性维生素，可保证正常的胃肠蠕动和消化腺的分泌功能。这些维生素大部分都溶于汤中，有利于人体的正常消化和吸收。

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