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标题: 四种反营养物质能不吃就不吃 [打印本页]

作者: 君子兰 时间: 2012-8-8 21:22
标题: 四种反营养物质能不吃就不吃
不知道人们是否想过，我们摄入的某些物质非但对健康无益，还会阻碍其他营养成分的吸收？这些物质被称为“反营养物质”。如反式脂肪酸、磷酸和磷酸盐、铝和亚硝酸盐，这四类反营养物质，在我们的生活中无处不在，提醒着我们，有必要为了顺畅地吸收营养物质而跟它们打一场“保卫战”。

　　反式脂肪酸：藏身之处---烘焙食品、人造黄油或奶油、油炸食品。反式脂肪酸的代表食品诸如薄脆饼干、起酥面包、蛋糕、炸土豆等。

　　反式脂肪酸能延长食品的保质期，还会增加食品的卖相，例如让面包更起酥，让饼干更薄脆等。但反式脂肪酸不但有升高血液中胆固醇水平的风险，而且还会影响身体正常的代谢，容易让脂肪在体内堆积。解决之道：最好选择全麦面包，少吃或不吃起酥面包。另外，如果这类食品包装上注明“特别酥”、“特别脆”等字样，购买时应特别慎重。

　　磷酸和磷酸盐：藏身之处---饮料。磷酸和磷酸盐的代表食品当属饮料。

　　磷酸和磷酸盐的加入，能让食品改善口感，保水性更强。但是摄入过多的磷酸盐，容易干扰钙在体内的吸收，从而增大骨质疏松和贫血的危险，而且对高血压和心脏病也有不利影响。解决之道：最好选择纯净水、矿泉水和白开水，尽量少喝饮料。

　　铝：藏身之处---膨化和煎炸食品。通常，粉条、粉丝中可能会有铝的存在。

　　铝能让淀粉制品口感更好，但是它却会防止人体对多种矿物质的吸收。如果摄入过量，可能还会导致神经系统紊乱。解决之道：多吃杂粮、新鲜果蔬，增加膳食纤维摄入量，尽量消除对身体的不良影响。

　　亚硝酸盐：藏身之处---加工肉类食品和腌制食品。其中，香肠、火腿、腊肉、泡菜等都是含亚硝酸盐的大户。

　　在食品中添加亚硝酸盐后，会使肉类呈现出诱人的粉红色，而且也能延长食品的保质期。但是，它会与血红素铁结合，妨碍人体的血红蛋白转运氧气，甚至形成致癌物亚硝胺。同时，它还会消耗食品中的维生素E和维生素C。解决之道：尽量不要给孩子买香肠，成人吃时也应注意控制量。

作者: 云南美好 时间: 2012-8-22 08:14
呵呵，知道了，管住嘴，不吃

作者: 杨护 时间: 2012-8-25 09:50
为了健康，不吃。

作者: 王金丹 时间: 2012-8-25 10:19
为了健康，管住自己的嘴

作者: 山村小子 时间: 2012-8-31 09:31
谢谢老师，学习了。

作者: 岚儿1968 时间: 2012-10-19 11:17
回复君子兰的帖子

知道了，我努力做到。

作者: 岚儿1968 时间: 2013-10-1 09:42
回复君子兰的帖子

知道了，正在改，谢谢提醒。

作者: yeruxian 时间: 2013-10-1 11:48
知道了，尽量管着自己的嘴

作者: 荣荣 时间: 2014-6-24 10:29
为了健康，不吃。

作者: 糊涂人儿 时间: 2014-6-24 14:05
谢谢、学习了！

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